Coxinha com massa de batata de frango
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Ingredients

  • 50 g de margarina
  • 11 dente de alho ralado ou bem picadinho
  • 1250 ml de leite integral
  • 1250 ml da água do cozimento do frango
  • 11 tablete de caldo de galinha
  • 1200 g de batata cozida e espremida
  • 1300 g de farinha de trigo
  • 1 sal se necessário
  • 11 peito de frango limpo e sem pele
  • 12 dentes de alho picados
  • 11 cebola pequena picada
  • 11 tomate pequeno maduro sem pele e sem semente
  • 11 folha grande de louro
  • 11 sachê de tempero sabor frango
  • 11 colher de chá de sal (se necessário)
  • 1 água até cobrir o frango na panela
  • 11 peito cozido desfiado
  • 11 dente de alho picado
  • 11 colher cheia de colorau
  • 14 colheres de óleo
  • 1 sal a gosto
  • 1 molho de pimenta a gosto
  • 1 cheiro verde picado a gosto
  • 11/2 xícara do caldo do frango
  • 12 colheres de farinha de trigo
  • 11/2 litro de água
  • 12 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 11 colher de chá de sal
  • 1 farinha de rosca o quanto necessárioEm uma panela alta derreta a margarina com o alho dando uma breve fritada no alho, acrescente os líquidos, a batata o caldo e o sal, quando começar ferver acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo bem até que fique bem misturado e solte do fundo da panela. Em uma mesa de pedra ou com uma toalha de plástico, passe um pouco de óleo sobre a superfície e despeje a massa, sove bem até ficar bem lisinha.
  • 1 Coloque todos os ingredientes em uma panela de pressão e deixe cozinhar por 25 minutos após fervura. Retire o frango e deixe escorrer, coe o caldo e reserve. Depois de frio desfie o frango.
  • 1 Refogue a cebola e o alho no óleo, acrescente o colorau e mexa, em seguida o frango, cheiro verde, molho de pimenta, sal e misture bem então despeje o caldo e em seguida a farinha, mexa bem e pronto.
  • 1 Misture a água, a farinha e o sal, passe a coxinha nessa água e depois na farinha de rosca e frite no óleo quente.

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