Crocchette di Quinoa e Melanzana dal cuor di scamorza - Aubergine and Quinoa Croquettes with a Cheese heart!
The Miss Tools
The Miss Tools
  • Rate this recipe!
  • Your rating
Overall rating 0 0 ratings

Ingredients

  • 2 melanzane medio-grandi
  • 1 uovo
  • 100 g pangrattato
  • 2 fette di pancarré integrali
  • 75 g quinoa
  • 1 cucchiaio colmo di erbe miste (menta, timo, prezzemolo…)
  • 50 g a piacere di formaggio grattugiato a pasta dura (parmigiano, grana, pecorino…)
  • 1 scamorza affumicata
  • sale e pepe
  • olio di semi per friggere
  • 2.5 volte il suo peso di acqua per 20 minuti + 5 di riposo (o come indicato sulla confezione)
  • 2 ) Sbucciare le melanzane e tagliarle a tocchetti, poi cuocerle in acqua bollente per cir
  • 2 medium-large eggplants
  • 1 egg 100g breadcrumbs
  • 2 slices of wholemeal toast-bread (50g)
  • 75 g quinoa
  • 1 heaped tablespoon of mixed herbs (mint, thyme, parsley ...)
  • 50 g of grated hard cheese (Parmesan, Grana, pecorino cheese, to taste ...)
  • 1 smoked scamorza cheese
  • salt and pepper
  • oil for frying

Instructions

Comments

Log in or Register to write a comment.