Faire fondre le beurreà feu moyen dans la casserole. Incorporer graduellement le mélange de lait et le fromage de chèvre, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse
Mettre les quartiers de fenouil à plat sur la plaque de cuisson préparée. Recouvrir une plaque de cuisson à rebords allant au four de papier parchemin ou de papier d’aluminium
Enlever l’excès de farine àl’aide d’une brosse, puis les badigeonner d’œuf battu. Déposer sur un plateaude service et trancher les rouleaux en huit morceaux
Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Tatin debetteraves rouges Préchauffer le four à 180°C. Chemiser un moule en pyrex de 8 cm x 15 cm de papier sulfurisé
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