Doré de lac, couscous de chou-fleur à l'huile de caméline et aux cœurs de quenouille, radis poêlés au beurre
www.academiedugout.fr
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Ingredients

  • 2 petites échalotes émincées finement
  • 100 g de cœurs de quenouille coupés en petits morceaux
  • 2 ciboules (échalotes vertes) ciselées
  • 5 c. à s. de vinaigre de cidre
  • 4 c. à s. d’huile de canola
  • 4 c. à s. d’huile de caméline
  • Sel
  • Poivre
  • 1 chou-fleur moyen défait en petits bouquets
  • 4 radis rouges coupés en fines tranches
  • 1 c. à s. de beurre
  • 380 g de radis coupés en quartiers
  • 4 pavés de doré de lac de 170 g chacun
  • 2 c. à s. d’huile de canola
  • 2 c. à s. de beurre
  • 2 gousses d’ail écrasées, avec la pelure
  • 2 branches de thym effeuillées et hachées finement

Instructions

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