Eton Mess with Raspberries and Red Currants
Baker's corner
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Ingredients

  • 65 g eggwhites at room temperature (approx. 2 medium size egg whites)
  • 65 g fine caster sugar
  • 65 g powdered sugar
  • 8 g corn starch
  • 200 ml heavy cream
  • 55 g powdered sugar
  • 125 g quark or ricotta or creme fraiche
  • 2 TBspoons freshly squeezed lemon juice
  • 250 g raspberries
  • 2 TBspoons brown sugar
  • 100 g currants
  • 65 g di albumi
  • 65 g zucchero molto fine (tipo Zefiro)
  • 65 g zucchero in polvere
  • 8 g amido di mais
  • 200 ml di panna fresca
  • 55 g zucchero in polvere
  • 125 g di quark o ricotta o creme fraiche
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 250 g di lamponi
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 40-50 minuti *Ho aggiunto anche 4-5 gocce di olio essenziale di limone per dare un tocco più saporito alle meringhe.
  • 65 g bjeljanjaka (otprilike 2 bjeljanjka)
  • 65 g jako sitnog kristal šećera
  • 65 g šećera u prahu
  • 8 g škrobnog brašna
  • 200 ml svježeg slatkog vrhnja za šlag
  • 55 g šećera u prahu
  • 125 g quarka ili ricotte ili creme fraiche ili milerama
  • 250 g malina
  • 100 g ribizli

Instructions

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