Potage de chou-fleur rôti au lait de coco et son huile parfumée
Catherine Cuisine
Catherine Cuisine
  • Rate this recipe!
  • Your rating
Overall rating 0 0 ratings

Ingredients

  • INGRÉDIENTS POUR LA SOUPE
  • 1 gros chou-fleur, coupé en gros morceaux (prendre aussi la tige qui est très savoureuse)
  • 2 grosses carottes en rondelles de 1 cm 2 oignons coupés en grosses lamelles
  • 3 échalotes françaises pelées et coupées en 2
  • 4 -6 gousses d’ail non pelées
  • 1 poignée de feuilles de céleri
  • 30 ml (2 cuil. soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 cuil. soupe) de poudre de cari
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon au choix (j’ai pris du bouillon de poulet maison)
  • 250 ml (1 tasse) ou un peu plus, au goût, de lait de coco ou crème 15% ou lait
  • Sel et poivre au goût
  • quelques brins de feuilles de coriandre et huile parfumée pour la déco
  • HUILE PARFUMÉE
  • 1 grosse gousse d’ail hachée
  • 1/2 cuil. thé (3 ml) de sel
  • 10 ml (2 cuil. thé) de paprika
  • 5 ml (1 cuil. thé) de cumin en poudre
  • 3 ml (1/2 cuil. thé) de coriandre en poudre
  • 5 ml (1 cuil. thé) de sambal olek ou autre sauce de piment au choix
  • 125 ml (1/2 tasse) d’ huile d’olive
  • 1 large cauliflower (chopped in big chunks)
  • 2 carrots, peeled (1 cm slices)
  • 2 onions, slices
  • 3 shallots, peeled and halved
  • 4-6 garlic cloves, whole and unpeeled
  • 1 handful celery leaves
  • 30 ml (2 Tbsp) olive oil
  • 15 ml (1 Tbsp) curry powder
  • 250 ml (1 cup) chicken or other broth
  • 250 ml (1 cup) coconut milk (or light cream, milk)
  • Salt and pepper to taste
  • some fresh coriander (cilantro) leaves and spicy oil as toppings for the soup
  • SPICY OIL
  • 1 large garlic clove
  • 1/2 tsp (5 ml) salt
  • 10 ml (2 tsp) paprika
  • 5 ml (1 tsp) cumin powder
  • 3 ml (1/2 tsp) ground coriander seeds
  • 15 ml (1 Tbsp) sambal olek or other hot pepper sauce
  • 125 ml (1/2 cup) olive oil

Instructions

Comments

Log in or Register to write a comment.