Tacos al Pastor
Catherine Cuisine
Catherine Cuisine
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Ingredients

  • (pour 6-8 personnes)
  • 1,8 kg (4 livres) d’épaule de porc avec l’os
  • 600 ml d’ananas broyés, en conserve, et leur jus (sans sucre ajouté)
  • 1/2 1 piment serrano, épépiné, haché finement
  • 1 piment chipotle dans la sauce adobo, haché + 1/2 1 cuil. soupe de la sauce adobo
  • 1 gros oignon blanc haché
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 10 ml (2 cuil. thé) de sel
  • 5 ml (1 cuil. thé) de poivre moulu
  • 10 ml (2 cuil. thé) de cumin moulu (idéalement fraîchement moulu)
  • 10 ml (2 cuil. thé) d’épices chili ou de poudre de chili
  • 5 ml (1 cuil. thé) d’origan séché
  • Huile d’olive
  • Tortillas de maïs (en faire cuire plus que moins, ces petits tacos disparaissent vite!)
  • Garnitures: petits dés d’ananas frais, feuilles de coriandre hachées oignon haché (les 3 garnitures classiques) et pourquoi pas fromage, dés d’avocat et salsa si désiré…

Instructions

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