Tatin de betteraves rouges au sirop de bouleau, crémeux de chèvre et betterave jaune marinée
www.academiedugout.fr
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Ingredients

  • 4 betteraves rouges moyennes non pelées
  • 125 ml de sirop de bouleau
  • 125 ml de sirop d’érable
  • 125 ml de vinaigre de cidre
  • ½ feuille de pâte feuilletée du commerce
  • 115 g de fromage de chèvre des neiges à la température ambiante
  • 4 c. à s. de crème à fouetter 35 %
  • 4 tiges de ciboulette ciselées
  • Sel
  • Poivre
  • 1 betterave jaune moyenne cuite, coupée en quartiers
  • 125 ml d’eau
  • 4 c. à s. de miel
  • 2 branches de sarriette
  • 2 c. à s. de sirop de bouleau

Instructions

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