Tortillas rellenas de verduras con frutos secos
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Tortillas rellenas de verduras con frutos secos

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Ingredients

  • Para 2 ración
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  • Tortillas
  • • 2 huevos
  • • 6 claras
  • • Edulcorante
  • • Cúrcuma, orégano, ajo y cebolla en polvo
  •  
  • Relleno
  • • Verduras al gusto (calabaza, calabacín, cebolla, pimiento, berenjena,…)
  • • Sal, pimienta y una pizca de curry
  • Topping
  • • 2 quesos batidos 0% pequeños o unos 250gr.
  • • Tomate triturado sin azucares añadidos
  • • Puñado de frutos secos (yo uso pistachos)
  • • Queso para gratinar Finello light.
  • • Orégano y cayena en polvo

Instructions

    1. Primero vamos a cortar todas la verduras bien chiquitinas y especiamos con sal, pimienta y curry.

    2. Las cocinamos ( bien al vapor, en la sartén, al horno o como suelo hacer yo para hacerlo mas rápido al vapor en el micro)

    3. Mientas se cocinan las verduras; batimos los huevos y las claras con un chorrito de edulcorante, la cúrcuma (para que no se queden tan blancas las tortillas) ajo y cebolla en polvo.

    4. En una sartén pequeña engrasada con una gotita de aceite y una servilleta vamos haciendo las tortillas. Deben ser finitas tipo crepes, un poquito mas gruesas para que no se nos rompan.

    5. Nos deberían salir unas 8-10 tortillas.

    6. Una vez las tengamos listas rellenamos con las verduras y enrollamos

    7. Vamos colocando en una fuente de horno forrado con papel plata (ya conté mi truco en el post de la lasaña).

    8. Cuando tengamos todos nuestros rollitos preparamos el topping

    9. Mezclamos el queso batido con un par de cucharadas de tomate triturado.

    10. Lo ponemos por encima a modo de bechamel.

    11. Ahora cogemos los frutos secos y los machacamos un poco (yo los pongo en una servilleta y les paso el rodillo por encima)

    12. Esparcimos sobre el topping.

    13. Ahora ponemos el toque final! Un poco de queso para gratinar, orégano y cayena molida

    14. Metemos al horno unos 10 min. Para que se gratine.

    15. A disfrutar de un plato con un toque exótico!

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